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湖北宜都白切羊肉的做法以及怎么做好吃各地名吃

时间:2019-08-10  来源:春分养生吃什么

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  〔主料辅料〕

  山羊肉⋯⋯⋯⋯2500 克

  八角⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  丁香⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克

  长春市癫痫病的治疗费用是多少窝子酱油⋯⋯⋯200 克

  小茴香⋯⋯⋯⋯10 克

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯100 克

  桂皮⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  黄酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克

  陈皮⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克

  香葱⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  羊筒子骨⋯⋯⋯2 根

  生姜⋯⋯⋯⋯⋯l00 克

  小麻油⋯⋯⋯⋯25 克

  花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 克

  〔烹制方法〕沈阳哪里看癫痫最好strong>

  1.山羊肉切成长 20 厘米、宽 13 厘米、厚 5 厘米的长方块,连同 2 根筒子骨一起漂洗干净。

  2.炒锅置中火上,加清水 2000 克烧热。将八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋。将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形。生姜拍松,香葱挽结,和精盐、窝子酱油、黄酒、白糖一起放入锅中煮开后,改用微火加盖焖煮 40 分钟取出。

  3.取1 米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间在治疗癫痫病时,手术治疗癫痫的费用大概是多少呢?包好,再用同样见方、重约 25 公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制 10 小时后取出。

  4.将压制好的羊肉块改切成 5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上芝麻油即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.湖北长阳山羊,品质优良,肉细嫩,膻气少,味鲜美。制作此菜,要选夹腿部位,瘦肉多而肉质细。

  2.羊肉不要煮过烂癫痫病人吃药期间发作因为什么,注意保持肉块形状完整。

  〔风味特点〕

  “白切羊肉”系宜都县传统名菜,至今已有 80 多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料,以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇,肉质紧密,酱香浓郁,风味别致,是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟,供食者佐食。

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