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清明时节养生话春鲜_春季保健_保健

时间:2019-10-07  来源:春分养生吃什么

  清明是一个传统的节日,也是农历二十四节气中的一个重要的节气。

  源于古时的“上巳节”和祭祀燕国忠臣介子推的“寒食节”,后来又与清明这个节气融为一体,被统称为了清明节。在历史的变迁中,清明节渐渐演变成祭怀故人、给先辈扫墓和踏青游春的时日。这些习俗被代代相传,一直延续至今。在人们的心目中,清明节祭扫既是对逝者的告慰,也是生者的责任。

  清明节不但有祭扫踏青的民俗传统,人们在饮食方面也有许多讲究癫痫治疗比较好医院与习俗。此时,正是春暖花开植物发芽之际,吃春鲜则成为老北京人饮食上的乐事。记得旧时,到了阳春三月,河柳长出嫩芽,榆树生出榆钱儿,香椿树也长出嫩芽,槐树满枝槐花。许多市民便在长有榆柳香椿树的院落里,趁着那鲜嫩劲儿采摘叶芽,以一品其春鲜的美味。人们用面粉做成柳芽饼,用玉米面蒸成榆钱窝头或榆钱糕,用香椿芽炸成香椿鱼,用小米熬成槐花粥——柳芽饼清香柔软,榆钱窝头吃起来柔滑可口,香椿鱼风味最为独特,槐花粥喝到嘴里则有种米香微甜的味道。

  另外,嫩柳芽经过浸泡焯熟后加入油盐等作料,可做成凉拌菜;将嫩香椿芽洗净焯熟加入煮熟的黄豆,北京哪家癫痫病医院口碑好可做成香椿豆,还可做成香椿拌豆腐。

  小时候,出了外城门就是京郊。早春之际,田野里的荠菜、苣菜、刺菜、苦毛及扫帚苗陆续破土而出。人们纷纷走出家门去采集些春鲜,以调剂一下伙食。我也曾随母亲提着小竹篮到乡间采过野菜,拿回家后帮母亲摘选,打打下手。但采春鲜得会辨认哪些可食,也不能等长老了再割回来。这些野菜经过泡洗干净,然后焯熟放入油盐酱醋等作料可做成菜肴,还可下酒。若来点花椒油或辣椒油,味道更为独到。那时家里都不富裕,平民百姓拿粗粮细做,也算是改善改善春日餐桌上清淡的伙食了。

  当年的老北京,有不少吃癫痫病的治疗费用春鲜的习俗。除了用天然的绿色土特产做吃食外,有些原料得靠到市场上买。每逢开春,人们除了有立春吃春饼和春卷的习俗外,而清明时节,正是万物生发作物种植,赏景游春的好季节。人们借着外出的机会顺便采些野味,其品尝春鲜之食,不但是种享受,也可以从中感悟到春天的活力及情趣。所以,熬过了枯燥清淡一冬的老北京人,日常讲究做一些鲜美的吃食。

  那光景细菜少,初春的菜肴多为豆制品,新长出的豆芽菜就成了人们爱吃的,像凉拌豆芽菜、粉丝炒豆芽、烙饼卷豆芽,那是春季百姓们的极好吃食。富足的人家则可到熟肉铺买份“盒子菜”,放点嫩小葱烂蒜汁,那时可平顶山市羊羔疯医院在线预约挂号是春天餐桌上很奢侈的美食佳肴了。因为这种店铺是将煮熟的猪头肉、酱肘子、酱肚等切成细丝或薄片,分装在20厘米大小、有小格子的盒子里出售,卖的时候不用秤约,按格子计价,故此,被人们称之为“盒子铺”。儿时家居西城,盒子铺随处可见,有名的老字号有东华门的金华楼、东四牌楼西的普云楼、护国寺大街的仁和坊、西单牌楼的天福号等。

  如今,市民的生活水平日益提高,而人们的吃春鲜之习已更加科学化,现在春天的吃食也更加丰富。

(责任编辑:豆豆)

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