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大白菜帮比叶更营养 –

时间:2020-09-17  来源:春分养生吃什么

入冬后,冬储白菜又成为我们日常生活最常见的蔬菜,白菜炖豆腐是许多市民饭桌上的首选菜肴。不过,你知道白菜的营养价值在哪里吗,怎么吃才能更营养呢?

国家高级公共营养师宫静介绍,大白菜有 菜中之王 、 百菜不如白菜 的美称,其营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C,还有微量元素钼。

热量低,是降脂减肥佳品

中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的作用嘉峪关好的治疗癫痫医院。绝大部分人群都可食用,尤其适合偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。

大白菜的口味相对偏甜,含糖量比别的菜略高些,但和甜食比是有天壤之别的。大白菜升血糖能力很弱,含有阻断糖吸收的成分,糖尿病人可以把它当作主菜。因为大白菜含水量很高(约95%),而热量很低,是减肥的极好食品。

大白菜的膳食纤维含量丰富,有缓解便秘、降脂减肥\预防心脑血管疾病等众多的益处,而且与其他含膳食丰富的蔬菜如芹菜的膳食纤维相比,白菜的纤维软嫩,可口性更强。

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大白菜含有丰富的钙,一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙,而且大白菜汁的钙磷配比比牛奶更接近母乳,因此大白菜中的钙比牛奶更容易吸收,是果蔬中最佳的钙来源,而且大白菜是含锌冠军,锌能促进人体对钙的吸收,减少钙的排放和流失。难怪中医中有大白菜 强筋壮骨 一说。

大白菜是最佳的纯天然补锌剂,大白菜是所有蔬菜中的含锌冠军,锌是人体发育所需的重要元素,摄入足量的锌可以使女人的皮肤细白,男人的精液充沛。

而且,大白菜含有一种化合物,能够帮助分解与乳腺癌有关的雌激素,这种治疗癫痫病医院专家怎么预约物质的含量约占大白菜重量的1%。中国妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,这与中国人吃大白菜比较多有一定关系。大白菜还含有能保护胃溃疡黏膜的维生素U,所以有溃疡病的人,常吃大白菜有益。

【饮食禁忌】

白菜帮更营养隔夜熟白菜不能吃

宫静介绍,食用大白菜的时候应该注意以下问题:

1.大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,其间多次施肥、治虫,加之空气污染,各种有害物质早就在菜心里扎下了根。因此,大白菜不能一剥就吃,最好用食盐浸泡半小时,之后反复清洗再食用。洛阳治羊羔疯医院都有哪些p>

2.大白菜的帮比叶营养更丰富,而且越是外层的偏绿部分营养越丰富,丢弃实在可惜。

3.隔夜的熟白菜含亚硝酸盐含量比较高,而亚硝酸盐可以致癌,所以隔夜熟白菜尽量不要食用。

4.北方有腌渍酸菜的传统,必须注意的是酸菜要至少腌渍一个月以上才能够食用,而腌渍15天之内的酸菜的亚硝酸盐含量是最高的,千万不要食用。另外,维生素c可以阻断70%-80%的亚硝酸盐形成,所以在腌渍酸菜的时候可以同时放入维生素c片或者在食用酸菜的时候同时补充含维生素c丰富的食物,如青椒也可。

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